Panqueca gratinada

Ingredientes

Massa:

1 xícara de chá deLeite

Ovo 2 Ovos inteiros

Farinha de Trigo 3/4 xícara de chá de Farinha de Trigo

Sal Sal a gosto

Fermento em pó 1 colher de café de Fermento em pó

Recheio:

1 colher de sopa de Azeite de oliva

Cebola 1 Cebolapequena picada

Pimentão verde 1 Pimentão verdepicado

Tomate 3 Tomates sem peles e sem sementes

Mortadela Defumada Sadia 400 gramas de Mortadela Defumada Sadia cortada em cubos

Farinha de Trigo 1 colher de chá de Farinha de Trigo

Molho:

2 colheres de sopa de margarina cremosa

Cebola 1 Cebolapequena picada

Farinha de Trigo 3 colheres de sopa de Farinha de Trigo

Leite 3 xícaras de chá de Leite

Sal Sal a gosto

Queijo Parmesão 3 colheres de sopa de Queijo Parmesão ralado

Modo de preparo:

Massa:

• No copo do liquidificador, coloque o leite, os ovos, a farinha, o sal e o fermento e bata por cerca de 3 minutos. Aqueça uma frigideira anti-aderente, untecom um pouco de óleo e coloque ¼ de xícara de chá demassa, espalhando bem até forrar todo o fundo. Frite apanqueca até começar a dourar. Repita a fritura com o restante da massa e reserve.

Recheio:

• Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola, o pimentão, os tomates e a mortadela por 5 minutos.
• Polvilhe a farinha de trigo por cima do refogado e deixe engrossar um pouco. Desligue o fogo e espere esfriar.

Molho:

• Em uma panela, aqueça a margarina, doure a cebola, adicione a farinha de trigo e deixe cozinhar por 2 minutos. Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme aveludado. Tempere com o sal e cozinhe por mais 2 minutos. Deixe esfriar.
• Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).
• Recheie cada panqueca com 1 colher de sopa do recheio, enrole e coloque em um refratário untado. Cubra com o creme, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

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