Receita de Batata recheada com catupiry
Por Luís Fernando
Ingredientes - 1 batata média arredondada (aproximadamente 180 g)
- Papel alumínio
- Ervas frescas a gosto
- Sal grosso
Recheio - 100 g de queijo Catupiry (uma bisnaga)
- Sal, pimenta e noz moscada a gosto
- Salsa e cebolinha a gosto picadas
- 10 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo- Lave bem a batata.
- Coloque o sal e as ervas a gosto sobre o alumínio, sobrepondo a batata com casca, fechando o pacote.
- Asse a 180 °C por mais ou menos 2 horas.
- Retire do forno, deixe esfriar e desembrulhe.
- Façar um corte no meio da batata, sem cortá-la até o fim, de modo que as duas partes continuem unidas.
- Abra levemente a batata e retire a polpa.
- Passe a polpa no espremedor de batatas e tempere-a com sal, pimenta e noz moscada.
- Misture a metade do Catupiry, salsa a cebolinhas picadas e recheie a batata com o restante do purê e parmesão (o recheio pode sair um pouco para fora da batata).
- Aqueça no microondas e gratine no forno.
- Sirva em seguida.
