Receita de Berinjela com molho de vinho

Por Luís Fernando

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 1 cebola grande picada
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas fatiadas
• 15 tomates cereja cortadas ao meio
• 1 colher (sopa) de salsa picada 

Molho

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de vinho tinto
• 1 colher  (chá) de molho de pimenta
• Sal e orégano a gosto 

Modo de preparo

• Corte as berinjelas em fatias e cozinhe em água fervente e sal até amaciarem.
• Escorra em uma peneira e espere esfriar.
• Em uma saladeira, alterne camadas de berinjelas, cebola, azeitonas e tomates.
• Salpique a salsa.
• Para o molho, misture os ingredientes e regue a salada.
• Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
• Sirva em seguida.