Receita de Bolo de chocolate com cobertura cremosa

Por Luís Fernando

Ingredientes
Massa

• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para polvilhar
• 100g de chocolate meio amargo partido em pedaços
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 2/3 xícara (chá) de manteiga
• 1 3/4 xícara (chá) de essência de baunilha
• 2 ovos
• 1 1/4 xícara (chá) de água fria

Recheio

• 1/2 colher (chá) de gelatina branca em pó, sem sabor
• 1 colher (sopa) de água fria
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Glacê

• 1 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo partido em pedaços
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite azedado co 1/2 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado

Modo de preparo

• Preaqueça o forno em temperatura média (170C).
• Unte e polvilhe levemente com farinha duas formas redondas de 23cm de diâmetro e 5 cm de altura.
• Derreta o chocolate e deixe esfriar.
• Peneire juntos a farinha, o bicarbonato e o sal.
• Numa vasilha grande, bata a manteiga, junte o açúcar e a baunilha e bata até misturar bem.
• Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem.
• Acrescente o chocolate derretido já frio.
• Adicione os ingredientes secos peneirados, alternadamente com a água fria, batendo em velocidade baixa.
• Despeje a massa nas formas preparadas.
• Leve ao forno preaquecido para assar por uns 15 minutos ou até que, espetando um palito na massa, ele saia limpo.
• Deixe esfriar na própria forma por 10 minutos.
• Desenforme e espere esfriar completamente.
• Com o auxílio de uma linha ou uma faca bem afiada, corte cada bolo ao meio, no sentido horizontal.

Recheio

• Numa panelinha, amoleça a gelatina na água e dissolva em banho-maria.
• Bata o creme de leite com o açúcar e o chocolate em pó até engrossar um pouco.
• Acrescente a gelatina dissolvida e bata bem até formar picos moles quando as pás da batedeira forem levantadas da mistura.
• Espalhe o recheio entre as camadas do bolo e junte as camadas formando um bolo só.

Glacê

• Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria.
• Deixe esfriar por uns 10 minutos.
• Acrescente o creme de leite azedado e a baunilha.
• Aos poucos, junte o açúcar de confeiteiro, batendo com uma colher, até obter um glacê liso com consistência de espalhar.
• Cubra o bolo.