Receita de Bolo gelado com ameixa e coco

Por Luís Fernando

Ingredientes
Pão de ló

• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 lata de creme de leite (200g)
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de ameixa picada 

Cobertura

• 2 latas de creme de leite fresco (500ml)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 200g de coco fresco ralado para salpicar

Modo de preparoPão de ló

• Na batedeira bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume.
• Retire da batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo.
• Coloque em uma forma untada com manteiga e forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido por cerca de 25 minutos.
• Retire do forno, espere amornar e desenforme. 

Recheio

• Bata os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo sem parar de mexer até engrossar.
• Espere esfriar. 

Cobertura

• Bata o creme de leite com o açúcar até obter o ponto de chantili.

Montagem

• Corte o bolo em 3 partes e recheie.
• Cubra com o chantili e salpique com o coco fresco.
• Leve à geladeira até o momento de servir.
• Sirva gelado.