Receita de Bolo Marta Rocha

Por Luís Fernando

Ingredientes
Pão de ló

• 5 ovos
• 10 colheres (sopa) de água morna
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Crocante

• 100g de nozes ou castanhas
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1/2 litro de chantilly

Suspiro

• 4 claras
• 10 colheres (sopa) de açúcar

Doce de ovos

• 4 gemas
• 100g de açúcar
• 2 colheres (sopa) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparoPão de ló

• Bata as gemas com a água morna.
• Acrescente aos poucos, o açúcar e bata bem.
• Peneire o amido de milho, a farinha, o sal e o fermento juntos e acrescente-os à massa.
• Por último, misture delicadamente as claras em neve.
• Despeje sobre uma forma desmontável redonda, pequena, untada e enfarinhada.
• Leve ao forno médio por, aproximadamente, 35 minutos.
• Retire e corte ao meio depois de frio.

Crocante

• Misture os quatro primeiros ingredientes e leve ao fogo brando até formar uma farofa.
• Reserve.

Suspiro

• Bata as claras em neve, coloque o açúcar até formar um suspiro.
• Unte, com margarina, a mesma forma usada para fazer o bolo.
• Despeje o suspiro e acerte a superfície, deixando-a plana.
• Asse em forno brando até dourar um pouco.

Doce de ovos

• Peneire as gemas e misture-as aos demais ingredientes.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Montagem

• Umedeça a parte de baixo do pão de ló com 1 xícara (chá) de leite com chocolate em pó.
• Coloque uma camada de chantilly e salpique o crocante.
• Espalhe o suspiro e o doce de ovos.
• Cubra com a outra parte do pão de ló, já umedecida.
• Cubra com o restante do chantilly e decore a gosto. 
• Sirva em seguida.