Receita de Couve flor picante

Por Luís Fernando

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (café) de páprica picante
• 1 colher (café) de noz moscada
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite previamente aquecido
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 150g de queijo parmesão ralado finamente
• 1 couve flor grande, cortada em buquês pequenos, cozida e resfriada em água com gelo

Modo de preparo

• Coloque a manteiga em uma panela larga e funda, leve ao fogo moderado e deixe que derreta.
• Junte a páprica, a noz moscada e a pimenta calabresa.
• Misture bem.
• Junte a farinha de trigo em chuva e mexa vigorosamente até obter uma pasta homogênea.
• Adicione o leite aquecido aos poucos, mexendo bem para não formarem grumos, até obter um molho não muito espesso, caso fique grosso demais, junte mais leite.
• Tempere com sal e pimenta.
• Junte metade do parmesão e mexa bem.
• Retire do fogo.
• Forre um refratário com algumas colheradas do molho, distribua os buquês de couve flor (previamente mergulhados em água quente e bem escorridos) e cubra com o molho restante, que deve estar bem quente.
• Polvilhe o parmesão restante e sirva imediatamente, como acompanhamento de carnes e aves assadas, bifes de todo dia e empanados em geral.