Receita de Ataif (doce árabe)
IngredientesCalda - ½ colher (sopa) de água de flor de laranjeira
- 1½ colher (sopa) de suco de limão
- 500 ml de água
- 1 kg de açúcar
Massa - 500 ml de leite
- 1½ colher (sopa) de fermento biológico
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio - 1 colher (sopa) de açúcar
- 500 g de nozes moídas
Modo de preparoCalda - Em uma panela, misture o açúcar com a água e levar ao fogo brando para engrossar.
- Quando a calda estiver em ponto de fio, junte o suco de limão, misture e retirar do fogo.
- Deixe esfriar e acrescente a água de flor de laranjeira ou de rosas.
- Misture e reserve.
Recheio - Numa tigela, misture todos os ingredientes e reserve.
Massa - Coloque num liquidificador o leite, farinha de trigo e fermento biológico.
- Bata tudo.
- Deixe fermentar por uma hora.
- Unte uma frigideira pequena com manteiga e aqueça sobre fogo médio.
- Espalhe cerca de duas colheres da massa, formando um disco de mais ou menos 10 cm de diâmetro.
- Asse as massas somente de um lado.
- Assim que a superfície superior da panqueca estiver seca, retire e coloque em uma travessa cobrindo sempre com um pano de prato.
Montagem - Deixe as panquecas com o lado mais claro para cima.
- Coloque o recheio no centro e feche na forma de meia-lua, apertando bem as bordas com os dedos para não abrir.
- Sirva com a calda à parte.
Dicas - Entre uma panqueca e outra é importante sempre limpar a frigideira com um guardanapo umedecido em óleo.
- A calda desta receita é usada na maioria dos doces árabes, e também para regar na hora de servir.
- Essa massa azeda rápido, usar preferencialmente no dia, não podendo ser congelada.
